19 C Mumbai
Sunday 3rd March 2024
กินปลากระป๋องต้องอุ่นไหม ข้อควรระวังบริโภคปลากระป๋อง ข้อดี-ข้อเสียมีอะไรบ้าง
By Willie Phillips

กินปลากระป๋องต้องอุ่นไหม ข้อควรระวังบริโภคปลากระป๋อง ข้อดี-ข้อเสียมีอะไรบ้าง

ปลากระป๋อง เป็นอาหารแปรรูปที่มีปลาเป็นวัตถุดิบหลัก ผ่านกระบวนการปรุงสุก และสเตอริไลซ์ฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อน (Thermal processing) สูงประมาณ 118 – 122 องศาเซลเซียส นาน 60 – 70 นาที ช่วยถนอมอาหาร (Food preservation) ให้สามารถเก็บได้นาน แม้ไม่แช่ตู้เย็นก็ไม่เน่าเสีย 

ประเภทของปลาที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า และ ปลาแซลมอน ซึ่งมักจะบรรจุในน้ำมัน น้ำเกลือ น้ำแร่ และปรุงรสในซอสมะเขือเทศ หรือปรุงรสด้วยสูตรต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ ไม่จำเจน่าเบื่อกับรสเดิม ๆ 

จำเป็นต้องอุ่นปลากระป๋องก่อนกินไหม 

แม้ว่าปลากระป๋องเป็นอาหารแปรรูป แต่ผ่านการปรุงสุกและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงในกระบวนการผลิตมาเรียบร้อยแล้ว เพื่อให้ปลากระป๋องเป็นอาหารพร้อมทาน สามารถบริโภคได้ทันทีเมื่อเปิดฝา โดยไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อนกิน 

อุ่นปลากระป๋องก่อนกินเป็นอันตรายไหม 

หากต้องการอุ่นปลากระป๋องก่อนกิน เพื่อความสบายใจก็สามารถทำได้เช่นกัน แถมการอุ่นร้อนยังช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น โดยสามารถอุ่นด้วยวิธีต่าง ๆ ได้ตามปกติ ทั้งการอุ่นบนเตาแก๊ส หรือ อุ่นด้วยไมโครเวฟ และควรอุ่นให้ปลาร้อนทั่วถึง เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

ปลากระป๋องมีประโยชน์ไหม 

ประโยชน์ปลากระป๋องมีหลายประการ ดังนี้ 

  • ปลากระป๋องมีโปรตีน จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย และเป็นโปรตีนชนิดที่ดูดซึมและย่อยง่าย ดีต่อระบบย่อยอาหาร 
  • ปลากระป๋องมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคข้ออักเสบ และ โรคอัลไซเมอร์ 
  • ปลากระป๋องมีฟอสฟอรัส จำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟัน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท 
  • ปลากระป๋องมีแคลเซียมสูง เพราะวัตถุดิบหลัก เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน มีแคลเซียม จำเป็นต่อการบำรุงซ่อมแซมกระดูกและฟัน 
  • ปลากระป๋องมีไขมันต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดไขมัน หรือควบคุมน้ำหนัก 
  • ปลากระป๋องเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินดี และ ธาตุเหล็ก 

ข้อเสียและโทษของการกินปลากระป๋องมีอะไรบ้าง 

ปลากระป๋องไม่ได้มีแต่ประโยชน์เท่านั้น แต่กินปลากระป๋อง ข้อเสียก็มีเช่นกัน หากบริโภคไม่เหมาะสม ดังนี้ 

  • ปลากระป๋องมีปริมาณโซเดียมสูง หากบริโภคมากเกินไป เสี่ยงต่อการเกิดโรคไต และ โรคความดันโลหิตสูง 
  • ปลากระป๋องอาจมีสารปนเปื้อน เช่น สารปรอท สารตะกั่ว สารหนู สารกันบูด หากบริโภคปลากระป๋องที่มีสารพิษปนเปื้อน ส่งผลเสียต่อสุขภาพในอนาคต 
  • ปลากระป๋องอาจกระตุ้นอาการบางชนิดให้กำเริบได้ เช่น แพ้อาหารทะเล  

ข้อควรระวังในการบริโภคปลากระป๋อง 

  • ไม่ควรบริโภคปลากระป๋องที่มีรอยรั่วหรือบุบ
  • ไม่ควรบริโภคปลากระป๋องที่เก็บไว้นานเกินกำหนด 
  • ไม่ควรบริโภคปลากระป๋องที่มีสี กลิ่น และรสชาติผิดปกติ หรือบูดเสีย
  • ผู้ที่แพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปลากระป๋อง เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น มีผื่น คัน บวม หายใจลำบาก หรือผู้ที่แพ้รุนแรงอาจเสียชีวิตได้

กินปลากระป๋องทุกวันอันตรายไหม 

ไม่ควรบริโภคปลากระป๋องเป็นประจำ และหลีกเลี่ยงการกินปลากระป๋องทุกวัน เนื่องจากในปลากระป๋องมีโซเดียมสูง โดยปลากระป๋องขนาด 85 กรัม มีปริมาณโซเดียมถึง 300 มิลลิกรัม ในขณะที่ร่างกายไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัม / วัน หรือ ทานเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา จึงจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะในแต่ละวันร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัม สำหรับช่วยรักษาความสมดุลของน้ำในร่างกายและความดันโลหิต 

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าปลากระป๋องจะมีประโยชน์ ทานง่าย และสะดวก แต่ควรระมัดระวังในการรับประทานปลากระป๋อง รวมถึงการใส่เครื่องปรุงรสในอาหาร เพราะหากร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป ย่อมก่อให้เกิดโรคร้ายต่าง ๆ ตามมาได้ 

  • No Comments
  • December 20, 2023